Zubereitung der Rinderrouladen
- In einem großen Bräter das Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten kräftig anbraten, sodass sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen.
- Die angebratenen Rouladen herausnehmen und im gleichen Bratfett die restlichen Zwiebeln sowie die Karotten und den Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Rinderrouladen wieder in den Bräter legen und die Rinderbrühe sowie die Lorbeerblätter hinzufügen.
- Den Deckel auf den Bräter setzen und das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen. Du kannst das Gericht auch im Backofen bei 160 °C Umluft garen.
- Nach 90 Minuten die Rouladen aus dem Bräter nehmen und warmhalten.
- Die Sauce nach Belieben binden: Dazu kannst Du das Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und in die Brühe geben. Gut umrühren und kurz aufkochen lassen.
- Die Rinderrouladen wieder in die Sauce legen und einige Minuten darin ziehen lassen, bevor Du servierst.
Tipps gegen typische Fehler
Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Rinderrouladen ist, dass sie beim Anbraten nicht richtig bräunen. Achte darauf, das Öl ausreichend heiß zu machen, bevor Du die Rinderrouladen hineinlegst. Auch eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass das Fleisch zäh wird – der Schlüssel ist hier eine gleichmäßige, mittlere Hitze beim Schmoren.
Variationen der Rinderrouladen
Die Füllung kannst Du nach Belieben abwandeln. Füge zum Beispiel etwas frische Petersilie oder Gewürzgurken hinzu, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Für eine rustikale Variante kannst Du auch Pilze oder Parmesan einarbeiten. Experimentiere auch mit verschiedenen Senfsorten für eine individuelle Geschmacksnote.
Aufbewahrung
Rinderrouladen lassen sich hervorragend aufbewahren. Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Sie schmecken aufgewärmt meist sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu setzen. Die Rouladen können auch eingefroren werden. Achte jedoch darauf, sie vor dem Einfrieren gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.
Rinderrouladen sind nicht nur ein Hochgenuss, sondern auch ein Stück Tradition. Überzeuge Dich selbst und bereite dieses köstliche Gericht für Deine Familie und Freunde zu!
