Zubereitung
- In einer großen Schüssel die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker mit einem Handrührgerät cremig rühren.
- Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren, bis die Masse schön schaumig ist.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, das Kakaopulver, das Backpulver und das Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut miteinander vermengen.
- Zum Schluss die Schokoladenstückchen unter den Teig heben.
- Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen, da sie beim Backen noch auseinanderlaufen.
- Die Kekse für etwa 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht knusprig und am Rand goldbraun sind.
- Nach dem Backen die Kekse kurz auf dem Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
Tipps gegen typische Fehler
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu flüssig ist, da der Teig ansonsten zu weich wird und die Kekse sich verlaufen. Auch das Backen bei zu hoher Temperatur kann dazu führen, dass die Kekse außen schon zu fest sind, während sie innen noch weich bleiben. Testen Sie nach der Backzeit mit einem Zahnstocher, ob die Kekse durch sind. Sie sollten noch leicht nachgeben, wenn Sie sie berühren, da sie beim Auskühlen härter werden.
Variationen
Für eine besondere Note können Sie Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen. Auch eine Prise Zimt kann den Keksen eine warme, aromatische Note verleihen. Für Fans von weißen Schokoladenstückchen können Sie diese anstelle der zartbitteren Schokolade verwenden.
Aufbewahrung
Die Kekse lassen sich in einer luftdichten Box bis zu einer Woche frisch halten. Legen Sie ein Stück Zucker in die Dose, um die Feuchtigkeit zu regulieren und die Kekse knusprig zu halten. Sie können die Kekse auch einfrieren. Legen Sie sie zwischen Backpapier, um ein Festkleben zu verhindern. So sind sie auf die Schnelle bereit, wenn der Süßhunger kommt.
