Zubereitung
1. Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vor und fette eine 26 cm Springform gut ein.
2. Schlage die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer cremig auf. Das dauert etwa 4–5 Minuten.
3. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bevor du das nächste hinzufügst. Achte darauf, dass die Masse homogener wird.
4. Mische das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Gib diese Mischung langsam zur Butter-Ei-Masse und verrühre alles zu einem glatten Teig.
5. Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Teig für etwa 30–35 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
6. Lass den Kuchen in der Form 10 Minuten auskühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.
Füllung und Dekoration
1. Koche den Pudding nach Anleitung mit der Milch und dem Puderzucker. Lass ihn anschließend vollständig abkühlen.
2. Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter den abgekühlten Pudding. Diese Mischung wird die Füllung des Kuchens.
3. Schneide den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei Hälften. Trage eine großzügige Schicht der Pudding-Sahne-Füllung auf den unteren Teil auf und belege sie mit frischen Früchten.
4. Setze die zweite Kuchenhälfte vorsichtig auf die Füllung. Verteile den restlichen Pudding darüber und verz decoration.
5. Decke den gesamten Kuchen mit Fondant oder Marzipan ein. Nutze essbare Blumen oder andere Dekorationselemente, um ihn optisch aufzuwerten.
Tipps und Variationen
Ein häufiger Fehler ist es, den Kuchen zu lange zu backen. Überprüfe den Gargrad immer mit einem Zahnstocher. Bei der Dekoration kannst du kreativ sein: Verwende nicht nur Fondant, sondern auch frische Blumen oder Früchte, um einen persönlichen Akzent zu setzen.
Für eine Schokoladenversion kannst du Kakaopulver zum Teig hinzufügen oder einen Schokoladenpudding verwenden. Auch Nüsse oder Gewürze wie Zimt bringen eine besondere Note in das Rezept.
Aufbewahrung
Der Hochzeitskuchen lässt sich gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und bleibt so frisch. Am besten Genuss innerhalb von 3-4 Tagen, damit die Früchte nicht verderben. Alternativ kannst du den Kuchen in Stücke schneiden und eingefrieren, um ihn länger haltbar zu machen. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen.
