Zubereitung
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2-3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie kurz an, bis sie aromatisch sind (ca. 1 Minute).
- Geben Sie das vorbereitete Gemüse in die Pfanne. Braten Sie es etwa 5-7 Minuten, bis es leicht gebräunt und bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit den Lachs vorbereiten: Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen und eine weitere Pfanne erhitzen. Geben Sie bei mittlerer Hitze einen Schuss Olivenöl hinzu.
- Legen Sie die Lachsfilets in die heiße Pfanne und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis die Haut knusprig und das Fleisch durchgegart ist. Dies hängt von der Dicke der Filets ab, stellen Sie sicher, dass sie im Inneren noch saftig sind.
- Auf einem großen Teller das gebratene Gemüse anrichten und die Lachsfilets darauf platzieren. Mit frischen Kräutern garnieren und die Zitronenscheiben dekorativ darüber legen.
Tipps gegen typische Fehler
Ein häufiger Fehler ist die Übergarung des Lachses. Achten Sie darauf, dass er nicht zu lange in der Pfanne bleibt, sonst wird er trocken. Um die perfekte Garzeit zu erreichen, können Sie auch ein Fleischthermometer verwenden: Eine Innentemperatur von 56 °C ist optimal für Lachs.
Variationen
Sie können das Rezept leicht abwandeln, indem Sie anderes Gemüse verwenden, wie z.B. grüne Bohnen oder Karotten. Auch bei den Gewürzen können Sie kreativ werden: Ein bisschen Zitronenpfeffer oder frischer Ingwer geben dem Gericht eine neue, frische Note.
Aufbewahrung
Wenn Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen können Sie die Lachsfilets in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl sanft erhitzen, um den Verlust von Feuchtigkeit zu vermeiden.
