Zubereitung
- Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie großzügig Salz hinzu und geben Sie die Pasta hinein. Kochen Sie diese gemäß der Packungsanweisung al dente.
- In der Zwischenzeit erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig ist (ca. 3-4 Minuten).
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für eine weitere Minute mit. Achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt, da dies den Geschmack bitter machen kann.
- Gießen Sie die stückigen Tomaten in die Pfanne und würzen Sie diese mit Zucker, Salz, Pfeffer und optional etwas Chili. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln, damit sie eindickt und die Aromen sich entfalten können.
- Wenn die Pasta fertig ist, schöpfen Sie eine Tasse vom Kochwasser ab und gießen die Restliche Pasta ab. Geben Sie die Pasta in die Pfanne zur Tomatensauce und vermengen Sie alles gut. Falls die Sauce zu dick ist, können Sie nach Belieben etwas vom Kochwasser hinzufügen.
- Servieren Sie die Pasta heiß, garniert mit frischen Basilikumblättern und geriebenem Parmesan, wenn gewünscht.
Tipps gegen typische Fehler
- Achten Sie darauf, die Zwiebeln und den Knoblauch nicht zu lange zu braten, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
- Sollte die Sauce zu dick werden, einfach mit etwas Nudelwasser strecken.
- Um eine frische Note zu erhalten, können Sie etwas frisch geriebenen Parmesan über das Gericht geben.
Variationen
Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Sie können zusätzliches Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Champignons anbraten und mit in die Sauce geben. Auch Oliven oder Artischockenherzen passen gut dazu. Für eine proteinreichere Variante können Sie gebratenes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Pasta kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einer beschichteten Pfanne mit etwas Wasser erhitzen, um ein Ankleben zu verhindern.
Ob für den Alltag oder besondere Anlässe – dieses Pasta-Rezept ist schnell zubereitet, sättigend und einfach köstlich. Guten Appetit!
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