Zubereitung
- Zusammen in einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen. Dies dauert etwa 2-3 Minuten mit einem Handmixer.
- Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren, bis die Masse homogen ist.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen. Diese Mischung schrittweise zur Butter-Zucker-Masse geben und gut unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Zum Schluss die gehackte Zartbitterschokolade unterheben, sodass sie gleichmäßig verteilt ist.
- Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teiges auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten backen. Sie sollten an den Rändern fest, aber in der Mitte noch leicht weich sein.
- Nach dem Backen die Kekse kurz auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps gegen typische Fehler
Achten Sie darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, da sie beim Abkühlen noch fester werden. Wenn Ihr Teig zu trocken ist, können Sie etwas Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Um die Kekse besonders saftig zu machen, können Sie auch einen Esslöffel Joghurt oder Quark hinzufügen.
Variationen
Dieses Grundrezept lässt sich leicht abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel gehackte Nüsse, Mandeln oder verschiedene Schokoladensorten hinzu. Für etwas mehr Frische könnten Sie ein paar Esslöffel Orangenschale oder Zimt hinzufügen, um die Kekse zu verfeinern.
Aufbewahrung
Die Kekse lassen sich in einer luftdichten Keksdose bis zu einer Woche aufbewahren. Sie können sie auch einfrieren, indem Sie sie in einer gefriergeeigneten Tüte aufbewahren. So haben Sie immer einen Vorrat an leckeren Schokoladenkeksen zur Hand, wann immer sich Besuch ankündigt oder Sie einen süßen Snack möchten.
Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die zauberhafte Kombination aus schokoladigem Teig und knusprigen Keksrändern. Perfekt für jede Gelegenheit und einfach unwiderstehlich!
