Best-pins

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Mehl und Salz in eine Schüssel geben. In der Mitte ein Ei und das Wasser hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Dies kann auch mit einer Küchenmaschine geschehen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
2. Füllung vorbereiten: Während der Teig ruht, Zwiebel und Karotte fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Dann die Karotte hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Hackfleisch hinzufügen: Das Hackfleisch in die Pfanne geben und krümelig braten. Paprikapulver, Pfeffer und Salz für die Füllung hinzufügen. Alles gut vermischen und etwa 5 Minuten weiter braten. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Optional den geriebenen Käse und frische Kräuter unterrühren.
4. Teigtaschen formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen und in ca. 10 cm große Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen Esslöffel der Füllung geben. Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen, zusammenklappen und die Ränder gut andrücken. Mit einer Gabel können die Ränder zusätzlich verziert werden.
5. Backen: Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vorheizen. Die Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem verquirlten Eigelb bestreichen. Dies sorgt für eine schöne Farbe.
6. Backzeit: Die Teigtaschen etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Tipps & Tricks

Um typische Fehler zu vermeiden, achte darauf, dass der Teig während der Ruhezeit gut abgedeckt ist, damit er nicht austrocknet. Die Füllung sollte gut abgekühlt sein, bevor sie in den Teig gegeben wird, um zu verhindern, dass dieser ganz weich wird. Achte darauf, die Teigtaschen gut zu verschließen, damit beim Backen keine Füllung herausläuft. Wenn die Teigtaschen beim Ausstechen Reste des Teigs haben, verwende diese, um kleinere Teigtaschen zuzubereiten oder experimentiere mit unterschiedlichen Füllungen.

Variationen

Die Füllungen sind dem persönlichen Geschmack angepasst und können sehr vielfältig sein. Anstelle von Hackfleisch eignen sich auch Gemüsefüllungen wie Spinat und Ricotta oder Pilze und Zwiebeln. Für eine deutsche Note können Sauerkraut und Mett verwendet werden. Eingelegtes Gemüse oder Käse können ebenfalls eine interessante Abwechslung zur fleischhaltigen Füllung darstellen.

Aufbewahrung

Die Teigtaschen können hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gekühlt halten sie sich etwa 2-3 Tage. Für längerfristige Lagerung empfiehlt es sich, die ungebackenen Teigtaschen roh einzufrieren. Dazu einfach die gefüllten Teigtaschen auf ein Blech legen und in den Gefrierschrank stellen. Sobald sie gefroren sind, können sie in einen Gefrierbeutel umgefüllt werden. Zum Backen einfach direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen schieben, ohne vorheriges Auftauen.