Zubereitung
- Das Rindfleisch in einen großen Topf geben und mit 2 Litern Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen.
- Den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einer Kelle abschöpfen.
- Die geschnittenen Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe bei niedrigem Sieden für etwa 2 bis 3 Stunden garen. Achte darauf, dass die Suppe nicht zu stark kocht, um ein klares Ergebnis zu erzielen.
- Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen und etwas abkühlen lassen, danach in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Gemüse in der Suppe belassen oder nach Belieben abseihen. Wenn du es abseihst, kannst du die Klarheit der Hochzeitssuppe aufwerten.
- Die Fleischstücke wieder zurück in die Brühe geben und alles gut durchmischen.
- Die Suppe vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Tipps gegen typische Fehler
- Vermeide es, die Suppe zu schnell zu kochen, da sie sonst trüb werden kann.
- Um die Brühe klar zu halten, solltest du darauf achten, den Schaum regelmäßig abzuschöpfen.
- Falls du möchtest, kannst du die Brühe am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag lässt sich das Fett leichter entfernen.
Variationen
Die Hochzeitssuppe ist sehr variabel und kann nach Belieben angepasst werden. Du kannst zum Beispiel verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, wie Pastinaken oder eine kleine Menge Erbsen. Auch die Zugabe von Grießnocken oder Frittaten kann der Suppe zusätzliche Struktur verleihen. Diese Variationen machen die Suppe noch interessanter und passen sie an verschiedene Geschmäcker an.
Aufbewahrung
Die Hochzeitssuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. Dort bleibt sie bis zu drei Tage frisch. Du kannst die Suppe auch portionsweise einfrieren. So hast du immer eine köstliche, hausgemachte Mahlzeit zur Hand, wenn der Hunger kommt. Achte jedoch darauf, die Suppe nach dem Auftauen gut zu erhitzen und eventuell noch etwas frisches Gemüse hinzuzufügen, um die Frische zu steigern.
