Zubereitung
1. In einer großen Pfanne das Olivenöl oder die Butter erhitzen. Füge den Speck hinzu und brate ihn bei mittlerer Hitze an, bis er schön knusprig ist. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern.
2. Gib die gewürfelten Zwiebeln zum Speck in die Pfanne und brate sie weitere 3-4 Minuten, bis sie glasig sind.
3. Jetzt den Knoblauch hinzufügen und für eine Minute mitbraten, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
4. Füge die geschnittenen Kohlstreifen hinzu. Rühre alles gut um, sodass der Kohl mit dem Speck und den Zwiebeln vermischt wird. Bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten weiter braten. Der Kohl sollte weich, aber noch bissfest sein.
5. Würze das Gericht mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Rühre alles gut durch und lasse die Aromen einige Minuten ziehen.
Tipps gegen typische Fehler
Ein häufiger Fehler besteht darin, den Kohl zu lange zu braten, sodass er matschig wird. Achte darauf, ihn nur so lange zu garen, bis er weich, aber dennoch knackig bleibt. Zudem sollte der Speck gut knusprig sein, um den besten Geschmack zu entfalten. Wenn du das Gefühl hast, dass der Kohl zu trocken wird, kannst du etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
Variationen
Dieses Grundrezept lässt sich vielseitig abwandeln. Du kannst zum Beispiel Karotten oder Paprika hinzufügen, um mehr Farbe und Geschmack zu integrieren. Für eine vegetarische Variante kann der Speck durch Räuchertofu oder geräucherte Paprikapulver ersetzt werden. Auch einige Kräuter wie Thymian oder Kümmel passen hervorragend zum Kohl und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Note.
Aufbewahrung
Falls du Reste hast, kannst du den gebratenen Kohl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält er sich etwa 2-3 Tage. Du kannst ihn einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufwärmen. Beachte, dass der Kohl beim Erhitzen wieder etwas weich werden kann, jedoch immer noch schmackhaft bleibt.
