Zubereitung
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker vermengen. Anschließend die weiche Butter, die Eier und die Milch hinzufügen. Mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und bei der Stäbchenprobe (ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen) fertig ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dies kann etwa 30 Minuten in Anspruch nehmen. Halte den Kuchen bei Zimmertemperatur, damit die Creme später gut darauf haftet.
- Für die Kokoscreme die Schlagsahne in einer Schüssel steif schlagen. In einer weiteren Schüssel die Kokosmilch, Puderzucker und Sahnesteif gut miteinander verrühren. Danach die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Kokosmilch heben.
- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Kokoscreme gleichmäßig auf den Kuchen verteilen. Eine Palette oder der Rücken eines Löffels helfen, die Creme schön glatt zu streichen.
- Für die Dekoration einige Kokosraspeln gleichmäßig über die Oberfläche streuen und optional mit Schokoladensplittern verzieren.
- Lass den Kuchen für ein bis zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen entfalten und die Creme fest werden kann.
Tipps und Varianten
Ein häufiger Fehler ist, den Kuchen zu früh zu schneiden; völliges Auskühlen ist essenziell für die Stabilität. Zudem kann, je nach persönlichem Geschmack, der Zucker in der Creme leicht angepasst werden. Statt nur Kokosraspeln kann man auch frische Früchte wie Ananas oder Mango als fruchtige Note hinzufügen.
Für Abwechslung sorgt beispielsweise eine Schokoladen- oder Erdbeerversion, indem man der Creme einen Löffel Kakaopulver oder pürierte Erdbeeren hinzufügt. Auch ein Hauch von Rum kann der Creme eine besondere Note verleihen.
Aufbewahrung
Der Kokos Creme Kuchen lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält er sich bis zu einer Woche frisch. Achte darauf, den Kuchen vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, da die Creme dann am besten schmeckt und die Konsistenz ideal ist.
Mit diesem Rezept ist der klassische Kokos Creme Kuchen ein toller Begleiter für jedes Familienfest oder einen gemütlichen Kaffeeklatsch. Die Kombination aus luftiger Creme und dem lockeren Boden wird dich und deine Gäste sicherlich begeistern.