Vorbereitung
Zu Beginn sollten die Zutaten aus dem Kühlschrank genommen und auf Raumtemperatur gebracht werden. Das erleichtert das Mengenumrechnen und sorgt für eine homogene Masse.
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) gut einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, damit der Kuchen nicht festklebt.
- In einer großen Rührschüssel die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Dies dauert ungefähr 5 Minuten. Es sollte eine helle, cremige Masse entstehen.
- Die Eier einzeln hinzufügen und gut einrühren, bis sie vollständig in der Mischung integriert sind.
- In einer separaten Schüssel den Quark mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz glatt rühren und dann zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben. Gut vermengen.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und siebend helfen, Klumpen zu vermeiden. Nach und nach zur Quarkmasse dazugeben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen. Der Kuchen sollte goldbraun und fest in der Mitte sein. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn er in die Mitte gestochen wird.
- Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Tipps gegen typische Fehler
Achten Sie darauf, die Eier wirklich einzeln und gut einzuarbeiten, damit die Masse fluffig bleibt. Ein häufiges Problem ist das Zusammenfallen des Kuchens nach dem Backen, was oft an zu hoher Temperatur oder zu langem Backen liegt. Ein Luftthermometer im Ofen kann hier helfen, eine gleichmäßige Temperatur zu halten.
Variationen
Für eine fruchtige Note kann der Quarkkuchen mit frischen Beeren oder Obststücken ergänzt werden. Diese sollten leicht in den Teig gedrückt werden, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Alternativ kann der Teig mit Schokoladenstückchen oder Nüssen verfeinert werden.
Aufbewahrung
Um die Frische des Quarkkuchens zu erhalten, sollte er in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort hält er sich bis zu einer Woche. Sie können ihn auch gut einfrieren – einfach in Stücke schneiden und portionsweise in Alufolie oder Frischhaltefolie wickeln. So schützt man ihn vor Gefrierbrand und hat jederzeit ein Stück leckeren Kuchen zur Hand.
Dieser saftige Quarkkuchen bringt die nostalgischen Geschmäcker der 80er und 90er Jahre zurück und sorgt für ein Stück Heimat auf dem Tisch. Genießen Sie ihn mit einer Tasse Kaffee oder als süßen Snack zwischendurch.