Zubereitung der Apfelkekse
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- In einer großen Schüssel die Haferflocken, die gemahlenen Mandeln (falls verwendet), das Backpulver und den Zimt gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Äpfel mit dem Honig und dem Ei verrühren. Falls du Vanilleextrakt verwendest, füge auch diesen hinzu.
- Die feuchten Zutaten der Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen. Der Teig sollte eine leicht klebrige Konsistenz haben.
- Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.
- Die Kekse etwa 15-20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Regelmäßig einen Blick darauf werfen, da jeder Ofen unterschiedlich ist.
Tipps gegen typische Fehler
Um ein Auslaufen oder Verbrennen der Kekse zu vermeiden, ist es wichtig, die Backzeit gut im Auge zu behalten. Wenn die Kekse zu dunkel werden, die Temperatur reduzieren und nur noch 5 Minuten weiterbacken. Zudem kann es helfen, die Kekse etwas länger ruhen zu lassen, bevor du sie vom Blech nimmst, damit sie nicht zerbrechen.
Variationen
Diese Apfelkekse lassen sich ganz einfach abwandeln. Zum Beispiel kannst du anstelle von Äpfeln auch andere Früchte wie Bananen oder Birnen verwenden. Zimt kann durch andere Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer ersetzt werden, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Auch das Hinzufügen von Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchten ist eine köstliche Variante.
Aufbewahrung
Die Kekse können in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche aufbewahrt werden. So behältst du sie immer frisch und knusprig. Ein guter Tipp ist, die Kekse zwischen Lagen von Backpapier zu lagern, um ein Aneinanderkleben zu vermeiden.
