Zubereitung
- In einem großen Topf das Pflanzenöl oder die Butter erhitzen.
- Die Zwiebel darin glasig dünsten, dann Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Kartoffeln dazugeben und alles gut vermischen.
- Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.
- Die Sahne einrühren und die Suppe erneut kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps gegen typische Fehler
Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zerfallen und die Suppe mehlig wird. Wenn du eine dickere Konsistenz bevorzugst, kannst du etwas weniger Brühe verwenden oder mehr Kartoffeln hinzufügen. Vergewissere dich, dass die Sahne nicht kocht, nachdem sie zur Suppe gegeben wurde, um ein Ausflocken zu verhindern.
Variationen
Die Suppe lässt sich hervorragend variieren: Füge beispielsweise geräucherten Speck oder Würstchen hinzu, um ihr eine deftige Note zu geben. Du kannst zudem frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin einstreuen, um das Aroma zu verfeinern. Vegane Varianten lassen sich einfach durch die Verwendung von Pflanzenmilch anstelle der Sahne und die Auswahl eines rein pflanzlichen Brühwürfels erzielen.
Aufbewahrung
Die Kartoffelsuppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn du sie aufwärmst, gebe eventuell etwas zusätzliche Brühe oder Wasser dazu, um die Konsistenz zu verbessern. Sie eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren – einfach portionieren und die Suppe im Gefrierbeutel für bis zu drei Monate aufbewahren.
So genießt du mit Omas geheimem Rezept für Kartoffelsuppe nicht nur ein herzhaftes Gericht, sondern auch die Wärme und Traditionsverbundenheit, die beim Kochen und Essen entsteht. Prost Mahlzeit!
