Zubereitung
1. Beginnen Sie damit, die Trockenhefe zusammen mit dem Zucker in dem lauwarmen Wasser aufzulösen. Lassen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten stehen, bis sie schäumt. Dies zeigt an, dass die Hefe aktiv ist.
2. In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie die Hefemischung sowie das Olivenöl hinein.
3. Vermengen Sie die Zutaten mit einem Löffel, bis ein grober Teig entsteht. Kneten Sie dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
4. Legen Sie den Teig in eine geölte Schüssel, decken Sie ihn mit einem Küchentuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Nach der Gehzeit den Teig erneut kurz durchkneten und je nach Vorliebe formen, z.B. als Brotlaib oder Brötchen.
6. Backofen auf 220°C vorheizen und das Brot oder die Brötchen für etwa 25-30 Minuten goldbraun backen. Eine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen sorgt für eine schöne Kruste.
Tipps gegen typische Fehler
– Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten kann.
– Lassen Sie den Teig ausreichend Zeit zum Gehen, damit er sein volles Volumen erreichen kann.
– Öffnen Sie den Ofen während des Backens möglichst nicht, damit die Temperatur konstant bleibt.
Variationen
Dieses Grundrezept lässt sich hervorragend variieren. Fügen Sie zum Beispiel gehackte Oliven, getrocknete Kräuter oder Sonnenblumenkerne hinzu, um dem Brot eine besondere Note zu verleihen. Auch die Verwendung von Vollkornmehl anstelle von Weißmehl ist eine gesunde Alternative. Für eine süßere Variante können Sie 50 g Honig und einen Esslöffel Zimt ins Rezept integrieren.
Aufbewahrung
Sollten Reste übrig bleiben, können Sie das Brot in einem sauberen Küchentuch eingewickelt bei Raumtemperatur lagern. Für längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, das Brot in Scheiben zu schneiden und portionsweise einzufrieren. So haben Sie stets frisches Brot zur Hand, wann immer Sie es benötigen.
