Zubereitung
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver, Zimt und einer Prise Salz vermischen. Diese Mischung nach und nach unter die Butter-Egg-Masse heben.
- Die Äpfel vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und den Teig gleichmäßig einfüllen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 45-50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Den Kuchen nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.
Tipps gegen typische Fehler
Ein häufiger Fehler kann sein, dass der Kuchen zu trocken wird. Achten Sie darauf, die Backzeit genau einzuhalten und den Teig nicht zu übermischen. Ein paar Minuten weniger im Ofen können manchmal den Unterschied ausmachen.
Variationen
Der Apfelkuchen lässt sich leicht variieren. Sie können Walnüsse oder Mandeln unter den Teig mischen für einen zusätzlichen Crunch. Außerdem können Sie Rosinen oder Cranberries hinzufügen, um eine fruchtige Note zu erhalten. Ein Hauch von Vanille oder eine Prise Muskatnuss kann ebenfalls interessante Geschmacksnuancen kreieren.
Aufbewahrung
Der Apfelkuchen schmeckt frisch am besten, kann jedoch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Bei Raumtemperatur bleibt er etwa 2-3 Tage frisch. Für längere Lagerung eignet sich der Kuchen auch zum Einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein. So hält er sich bis zu 3 Monate und kann leicht auftaut werden.
