Sauerteigstarter selber machen

Ein selbstgemachter Sauerteigstarter ist die Grundlage für köstliches, frisches Sauerteigbrot. Er sorgt für ein einzigartiges Aroma und eine wunderbare Krume. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch besonders praktisch, da man die Zutaten meist zu Hause hat. Der Starter kann immer wieder aufgefrischt werden und bringt Abwechslung in die Backstube.

Zutaten

• 100 g Weizenmehl (Typ 550 oder 1050)
• 100 g Roggenmehl (Typ 1150)
• 200 ml lauwarmes Wasser

Auswahl der Zutaten

Für einen guten Sauerteigstarter sind die richtigen Mehle entscheidend. Weizenmehl bringt eine feine, luftige Textur, während Roggenmehl für mehr Geschmack und Stabilität sorgt. Achten Sie darauf, Produkte in Bio-Qualität zu verwenden, da diese oft mehr natürliche Hefen und Bakterien enthalten, die den Fermentationsprozess unterstützen.

Vorbereitung

Bevor Sie Ihren Sauerteigstarter ansetzen, stellen Sie sicher, dass alle Utensilien und die Oberfläche, auf der Sie arbeiten, sauber sind. Ein sauberes Umfeld ist wichtig, um unerwünschte Bakterien fernzuhalten und eine gesunde Fermentation zu fördern.