Zubereitung
1. In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser, die Hefe und einen Teelöffel Zucker vermischen. Kurz stehen lassen, bis sich Bläschen bilden (ca. 5-10 Minuten).
2. Mehl, restlichen Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Eine Mulde in die Mitte formen und das Hefegemisch, die geschmolzene Butter und das Ei hineingeben. Alles gut verrühren und zu einem glatten Teig kneten (ca. 5-10 Minuten). Der Teig sollte weich und elastisch sein.
3. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Butter, Zimt und braunen Zucker gut vermischen.
5. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 30×40 cm). Die zubereitete Füllung gleichmäßig darauf verstreichen.
6. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
7. Die Zimtschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dabei ausreichend Abstand lassen. Nochmal 30 Minuten gehen lassen.
8. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schnecken 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Tipps
Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, da sonst die Zimtschnecken zäh werden können. Die richtige Temperatur beim Gehenlassen ist ebenfalls wichtig; zu kalte Luft verlangsamt den Prozess. Wenn du Erfahrung mit Hefegebäck hast, kannst du den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, dies verbessert den Geschmack.
Variationen
Für eine besondere Note kannst du die Schnecken mit einer Glasur aus Puderzucker und Milch überziehen oder mit gehackten Nüssen, Schokolade oder Früchten experimentieren. Stelle dir auch einen Hauch von Vanille im Teig oder der Füllung vor – das sorgt für eine spannende Geschmacksvariation.
Aufbewahrung
Die Zimtschnecken können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben. Für längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, sie einzufrieren. Einfach die Zimtschnecken vor dem Backen einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So kannst du dir immer frisch gebackene Zimtschnecken mit nur wenigen Minuten Backzeit zaubern.
