Zubereitung
- Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen. Durch das Sieben der trockenen Zutaten wird eine bessere Konsistenz erreicht.
- Eier, Milch und Pflanzenöl in einer separaten Schüssel verquirlen. Diese Mischung sollte gut verrührt sein, damit sich die Eier gleichmäßig verteilen.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Teigschaber oder einem Holzlöffel vorsichtig verrühren, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Vermeide ein zu intensives Rühren, da dies die Muffins zäh machen könnte.
- Die gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig heben. So werden die Muffins besonders schokoladig und bekommene ein tolles Schokoladenstückchen in jedem Bissen.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen. Fülle die Förmchen etwa zu zwei Dritteln, damit die Muffins beim Backen ausreichend Platz zum Aufgehen haben.
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen. Mache zur Sicherheit den Stäbchentest: Stecke einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins. Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.
- Die Muffins nach dem Backen kurz im Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Gitter setzt. So bleibt die Unterseite schön knusprig.
Tipps gegen typische Fehler
Ein häufiger Fehler beim Backen von Muffins ist das Übermixen des Teigs. Dies sollte unbedingt vermieden werden, um die Muffins fluffig und saftig zu halten. Außerdem solltest du darauf achten, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, da die Muffins sonst nicht richtig aufgehen.
Variationen
Falls du es gerne etwas fruchtiger magst, kannst du anstelle der Schokolade Himbeeren oder andere Beeren in den Teig geben. Nüsse oder Erdnüsse sind ebenfalls eine herzhafte Ergänzung und sorgen für einen zusätzlichen Crunch. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Zutaten!
Aufbewahrung
Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch gehalten werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren – einfach in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und einfrieren. Wenn du sie genießen möchtest, einfach einige Stunden vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen und antauen lassen.
Diese saftigen Schokoladenmuffins sind eine köstliche Bereicherung für jeden Tisch. Viel Spaß beim Nachbacken!
