Zubereitung in Schritten
- In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Dies gelingt am besten mit einem Handmixer.
- Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren, bis die Masse schön fluffig ist.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen und abwechselnd mit der Milch unter die Ei-Zucker-Masse heben.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zimt, Zucker und Zitronensaft gut vermischen.
- Die hälfte des Teigs in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig verteilen. Die Apfelmasse darauflegen und anschließend den restlichen Teig darüber verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40-50 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe gibt Auskunft darüber, ob der Kuchen bereits fertig ist: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
- Den Kuchen nach dem Backen leicht abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form lösen.
Tipps gegen typische Fehler
Achten Sie darauf, die Äpfel gleichmäßig klein zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ein Überbacken des Kuchens vermeidet man, indem man ihn nach 40 Minuten regelmäßig auf den Gargrad überprüft. Wenn die Oberseite zu dunkel wird, kann die Form mit Backpapier abgedeckt werden.
Variationen
Für eine besondere Note können Sie Rosinen oder eine Handvoll Walnüsse unter die Apfelfüllung mischen. Wer es gern schokoladig mag, kann Schokoladenstückchen in den Teig geben. Mit etwas Aprikosenmarmelade auf der Oberfläche erhält der Kuchen einen zusätzlichen Glanz und eine fruchtige Note.
Aufbewahrung
Der Apfelkuchen bleibt in einer gut verschlossenen Dose bei Zimmertemperatur 2-3 Tage frisch. Alternativ kann er im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei er dort noch einen Tag länger hält. Gut geeignet ist auch das Einfrieren; schneiden Sie den Kuchen in Stücke und verpacken Sie diese luftdicht. So haben Sie jederzeit einen leckeren Snack parat!
Der Apfelkuchen ist ein Rezept, das in keiner deutschen Küche fehlen sollte. Mit seiner einfachen Zubereitung und der köstlichen Kombination aus frischen Äpfeln und Zimt wird er nicht nur Ihre Familie, sondern auch Ihre Gäste überzeugen. Viel Spaß beim Nachbacken!
