Zubereitung
1. Zuerst den Teig zubereiten: Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen oder einer Küchenmaschine zügig zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
2. Das Ei und 2-3 EL kaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Wenn nötig, weiteres Wasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Spinat, falls frisch, kurz blanchieren und gut abtropfen lassen. TK-Spinat auftauben und abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
4. Nun die Füllung: In einer Schüssel Crème fraîche, Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren. Schinken und Spinat unterheben und gleichmäßig verteilen.
5. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und eine Quiche- oder Tarteform (26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Teig dabei am Rand etwas hochziehen.
6. Die Füllung in den Teig geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
7. Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
Tipps gegen typische Fehler
Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu lange bearbeitet wird, damit er nicht zäh wird. Übermäßiges Wasser im Spinat kann die Quiche durchweichen; achten Sie darauf, diesen gut abzutropfen. Wenn die Quiche zu schnell bräunt, kann sie mit Alufolie abgedeckt werden. Kontrollieren Sie die Füllung gegen Ende der Backzeit regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie perfekt gegart wird.
Variationen
Die Hochzeits-Quiche kann nach eigenem Geschmack angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel frische Kräuter wie Thymian oder Basilikum hinzu, um den Geschmack zu verfeinern. Anstelle von Schinken kann auch Lachs oder Hühnchen verwendet werden. Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Tomaten eignen sich ebenfalls hervorragend in der Füllung.
Aufbewahrung
Die Quiche kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie schmeckt auch wunderbar kalt und ist daher ideal für ein Picknick oder als Snack für die Arbeit. Zum Aufwärmen kann sie kurz in den Ofen oder die Mikrowelle gegeben werden. Sollte mehr Quiche übrig bleiben, lässt sie sich auch gut einfrieren, allerdings kann der Teig beim Auftauen leicht an Knusprigkeit verlieren.
Die Hochzeits-Quiche ist ein wahrer Genuss und bringt alle Gäste zusammen. Ob als Hauptgericht oder als Beilage – sie wird sicherlich zu einem Highlight jeder Feier!
