Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind, aber nicht zerfallen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Schinken oder Tofu hinzufügen und kurz anbraten.
- Den Brokkoli dazugeben und für weitere 3-4 Minuten mit dünsten.
- In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen.
- Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Kartoffeln, die Schinken-Tofu-Mischung und die Sahne-Eier-Mischung hineinschichten.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
- Im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sahne gut eingezogen ist.
Tipps gegen typische Fehler
Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zerfallen und die Struktur des Auflaufs verlieren. Bei der Zubereitung der Zwiebeln sollten diese nicht zu dunkel werden, da dies den Geschmack beeinflussen kann. Zudem ist es wichtig, die Sahne-Eier-Mischung gleichmäßig über die Schichten zu verteilen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Variationen
Dieser Auflauf lässt sich leicht abwandeln. Statt Brokkoli können auch andere Gemüsesorten verwendet werden, wie Blumenkohl, Karotten oder Zucchini. Für einen höheren Eiweißgehalt kann auch Bohnensalat hinzugefügt werden. Wer es besonders würzig mag, kann einen Schuss Dijon-Senf oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Sahne-Eier-Mischung einrühren.
Aufbewahrung
Der Auflauf kann hervorragend aufbewahrt werden. Abgekühlt, in einem luftdichten Behälter, hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für eine längere Lagerung kann er portionsweise eingefroren werden. Beim Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder im Ofen bei 150 °C für etwa 15 Minuten aufwärmen, bis er gut durchgewärmt ist.
