Zubereitung
- Die Hefe in einer Schüssel mit der lauwarmen Milch und dem Zucker auflösen. 10 Minuten gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben und die Hefe-Mischung sowie das Ei hinzugeben. Solange kneten, bis der Teig geschmeidig ist.
- Die weiche Butter unterkneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Den Teig gut durchkneten, dann abgedeckt an einen warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen.
- Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und erneut abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Käsesauce zubereiten: Creme Fraiche in einem kleinen Topf erhitzen, den Cheddar und den überbackenden Käse unterrühren, bis sie geschmolzen sind. Mit Pfeffer und eventuell etwas Paprika abschmecken.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Brioche-Burger mit einem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Die Brioche-Burger aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Schinkenstückchen füllen und großzügig mit der Käsesauce überziehen. Nach Belieben mit weiteren Käsestücken bestreuen und kurz im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Tipps und Tricks
Achten Sie darauf, dass der Hefeteig gut aufgeht. Sollte dies nicht geschehen, kann die Hefe möglicherweise nicht mehr aktiv sein. Achten Sie auch darauf, die Temperatur der Milch zu kontrollieren, da sie nicht zu heiß sein sollte, um die Hefe zu deaktivieren. Die Käsesauce lässt sich wunderbar variieren – fügen Sie beispielsweise etwas Senf oder bestrickende Gewürze wie Knoblauch hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
Variationen
Diese Mini-Brioche-Burger sind extrem vielseitig. Statt Schinken können Sie auch geräucherten Lachs, gebratene Pilze oder gegrilltes Gemüse verwenden. Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie den Schinken durch Paprika und Zucchini. Auch die Käsesauce lässt sich leicht abwandeln, nutzen Sie z. B. verschiedene Käsesorten oder einen würzigen Schimmelkäse für ein besonderes Aroma.
Aufbewahrung
Die Mini-Brioche-Burger können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie sie einfach in Frischhaltefolie, um die Frische zu erhalten. Sie können die Burger auch einfrieren: Einfach nach dem Backen abkühlen lassen und dann portionsweise in Gefrierbeutel verpacken. Bei Bedarf einfach im Ofen aufbacken. So bleiben die kleinen Leckereien wunderbar weich und aromatisch.
Genießen Sie Ihre Mini-Brioche-Burger mit Freunden und Familie – sie werden sicher für Begeisterung sorgen!
