Best-pins

Zubereitung

1. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermengen. Die kalte Butter hinzugeben und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei dazugeben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Äpfel vorbereiten: Während der Teig ruht, die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zimt, Zucker und Zitronensaft vermengen und beiseite stellen.
3. Streusel zubereiten: In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker und Zimt vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und wieder mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Es sollten schöne, gleichmäßige Stücke entstehen.
4. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten.
5. Kuchen zusammensetzen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und gleichmäßig in der Springform verteilen. Einen kleinen Rand hochziehen. Die Apfelfüllung gleichmäßig auf den Teig geben und anschließend die Streusel darüber verteilen.
6. Backen: Den Kuchen nun im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Ein Holzstäbchen-Test hilft, die Garheit des Kuchens zu überprüfen – es sollte trocken herauskommen.
7. Abkühlen lassen: Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Lasse ihn vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen, damit er sich besser schneiden lässt.

Tipps gegen typische Fehler

Achte darauf, die Butter nicht zu weich werden zu lassen, da dies die Konsistenz der Streusel beeinträchtigen kann. Zudem, wenn du die Äpfel zu lange köchelst, verlieren sie ihre Form und es wird eher ein Apfelbrei als eine fruchtige Füllung. Halte die Backzeit im Blick, um ein Anbrennen der Streusel zu vermeiden.

Variationen

Statt nur Äpfeln kannst du auch Birnen oder Kirschen verwenden. Eine Kombination aus mehreren Früchten bringt einen interessanten Geschmacksaspekt. Füge für einen besonderen Kick etwas Mandeln oder Haselnüsse zu den Streuseln hinzu. Ein Hauch von Rum oder Amaretto in der Füllung verleiht dem Kuchen eine aufregende Note.

Aufbewahrung

Der Apfelstreuselkuchen lässt sich sehr gut aufbewahren. Bewahre ihn in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Du kannst ihn auch einfrieren – dafür in Portionen schneiden und gut verpacken. So bleibt er bis zu drei Monate genießbar. Vor dem Servieren einfach im Ofen oder in der Mikrowelle kurz aufwärmen.