Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor (Ober-/Unterhitze).
- In einer großen Schüssel die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz cremig rühren, bis die Mischung hell und schaumig ist. Dies kann mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine erfolgen und dauert etwa 3-5 Minuten.
- Die Eier nacheinander hinzugeben und jeweils gut unterrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen und dann nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben. Mit einem Holzlöffel oder einem Teigschaber gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Optional: Die Schokoladenstückchen unter den Teig heben.
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Verwenden Sie einen Esslöffel oder einen Eisportionierer, um Portionen des Teigs auf das Backblech zu setzen. Achten Sie darauf, genügend Platz zwischen den einzelnen Portionen zu lassen, da die Plätzchen beim Backen auseinanderlaufen.
- Backen Sie die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für ca. 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lassen Sie die Plätzchen nach dem Backen auf dem Blech etwas auskühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.
- Nach dem vollständigen Auskühlen die Plätzchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipps gegen typische Fehler
Ein häufiger Fehler beim Plätzchenbacken ist die Überarbeitung des Teigs, was zu harten Plätzchen führen kann. Achten Sie darauf, den Teig nur so lange zu rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Zudem sollten die Plätzchen beim Backen immer gut im Auge behalten werden, da jeder Ofen unterschiedlich ist und die Backzeit variieren kann.
Variationen
Dieses Grundrezept bietet viele Möglichkeiten zur Variation. Versuchen Sie, anstelle der Schokoladenstückchen Nüsse, getrocknete Früchte oder Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzuzufügen. Sie können auch eine Glasur aus geschmolzener Schokolade zubereiten und die Kekse damit verzieren. Das Hinzufügen von Orange- oder Zitronenschale gibt den Plätzchen eine erfrischende Note.
Aufbewahrung
Die Plätzchen halten sich in einer luftdichten Box an einem kühlen Ort bis zu zwei Wochen frisch. Sie können auch tiefgefroren werden, was eine perfekte Möglichkeit ist, eine große Menge vorzubereiten und sie zu einem späteren Zeitpunkt zu genießen. Stellen Sie sicher, dass die Kekse gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden.
