Zubereitung des Apfelstrudels
1. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Nach und nach das lauwarme Wasser und das Öl dazugeben. Alles gründlich kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Äpfel mit Zucker, Zimt und Rosinen in einer Schüssel vermengen und kurz ziehen lassen.
3. Den Strudelteig auf einem bemehlten Küchentuch ausrollen, bis er sehr dünn ist. Idealerweise sollte man durch den Teig hindurchsehen können. Wenn nötig, den Teig mit etwas Mehl bestäuben, damit er nicht klebt.
4. Die Semmelbrösel in einer Pfanne mit etwas geschmolzener Butter anrösten, bis sie goldbraun sind. Diese gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von etwa 2-3 cm lassen.
5. Die Apfelmischung auf die Semmelbrösel geben. Den Rand des Teigs entlang der Füllung leicht anfeuchten und den Strudel vorsichtig mithilfe des Küchentuchs aufrollen. Die Enden gut zusammendrücken, damit die Füllung nicht herausläuft.
6. Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) etwa 30-40 Minuten backen, bis der Strudel schön goldbraun ist.
Tipps und Variationen
Ein häufiges Problem beim Strudel ist, dass der Teig reißt. Achten Sie darauf, den Teig gut ruhen zu lassen und vorsichtig zu rollen. Alternativ kann auch fertiger Strudelteig aus dem Kühlregal verwendet werden, was die Zubereitung erheblich vereinfacht.
Für eine besondere Note können Sie Nüsse oder Mandeln zur Apfelfüllung hinzufügen. Wer es etwas fruchtiger mag, kann die Äpfel auch mit Birnen oder Pflaumen kombinieren.
Aufbewahrung
Der Apfelstrudel kann in einer luftdichten Box aufbewahrt werden. Am besten genießen Sie ihn jedoch frisch aus dem Ofen. Sollten Reste übrig bleiben, können diese auch am nächsten Tag aufgewärmt werden, wobei sie wieder leicht knusprig werden. Zum Servieren empfiehlt es sich, den Strudel mit Puderzucker zu bestäuben und eventuell mit etwas Vanilleeis oder Sahne zu servieren.
Genießen Sie diesen köstlichen Apfelstrudel und erleben Sie, wie die Erinnerungen an Omas Küche lebendig werden!
