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Zubereitung des Vollkornpizzateigs und Belags

1. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, die Trockenhefe, das Salz und den Zucker gut vermischen. Anschließend das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte elastisch und nicht mehr klebrig sein. Wenn er zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen; wenn er zu trocken ist, einen Esslöffel Wasser dazugeben.

2. Gehzeit: Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech oder einen Pizzastein bereitstellen.

4. Belag vorbereiten: Während der Teig geht, das Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die passierten Tomaten in eine Schüssel geben und nach Belieben mit Gewürzen wie Oregano und Basilikum würzen.

5. Teig ausrollen: Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen oder mit den Händen auf die gewünschte Größe formen. Achten Sie darauf, einen kleinen Rand zu lassen.

6. Belegen: Den ausgerollten Teig auf das Backblech oder den Pizzastein legen. Die gewürzten passierten Tomaten gleichmäßig darauf verstreichen. Dann das vorbereitete Gemüse und den Mozzarella gleichmäßig darüber verteilen.

7. Backen: Die Pizza im vorgeheizten Backofen für 15-20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse schön schmilzt.

8. Servieren: Die Pizza aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Nach Wunsch mit frischem Basilikum garnieren und genießen!

Tipps zur Vermeidung typischer Fehler

• Der Teig darf nicht zu feucht sein. Achten Sie darauf, die richtige Mehlmenge zu verwenden.
• Geben Sie dem Teig genügend Zeit zum Gehen, damit er schön luftig wird.
• Überladen Sie die Pizza nicht mit Belag, da dies die Backzeit verlängern kann und der Boden matschig wird.

Variationen

• Fügen Sie verschiedene Käsesorten hinzu, wie z.B. Feta oder Parmesan, für einen intensiveren Geschmack.
• Nutzen Sie saisonales Gemüse wie Kürbis im Herbst oder Spargel im Frühling.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Saucen, wie Pesto oder BBQ-Soße, anstelle von Tomatensauce.

Aufbewahrung

Rechteckige Pizzastücke können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für die längere Lagerung empfiehlt es sich, die Pizza einzufrieren. Dazu die abgekühlten Stücke in Frischhaltefolie einwickeln und in einem Gefrierbeutel einige Wochen im Gefrierfach lagern. Vor dem Verzehr die Pizza einfach im Ofen aufbacken, bis sie wieder knusprig ist.

Mit diesem Rezept für Vollkornpizza sind gesunde Ernährung und Genuss in einer gelungenen Kombination vereint. Mit ein wenig Kreativität in der Belagsauswahl wird jede Pizza eine ganz persönliche Spezialität!