Zubereitungsschritte
- Kartoffeln kochen: Die gewaschenen Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind, aber nicht auseinanderfallen. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Vorbereitung der Zwiebel: Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel fein würfeln. Je nach Vorliebe kann die Zwiebel auch vorher in der Brühe kurz gegart werden, um eine mildere Note zu erhalten.
- Brühe anrühren: In einer Schüssel die Gemüsebrühe mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren, damit sich die Zutaten verbinden.
- Kartoffeln schneiden: Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln noch warm sind, damit sie die Marinade besser aufnehmen können.
- Alles vermengen: Die Kartoffelscheiben zusammen mit der Zwiebel in die Schüssel mit der Marinade geben und vorsichtig unterheben. Den Salat abdecken und für mindestens eine Stunde ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Servieren: Vor dem Servieren den Salat noch einmal gut durchmischen und nach Belieben mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
Tipps und Tricks
Ein häufiger Fehler beim Kartoffelsalat ist, dass die Kartoffeln zu lange gekocht werden. Achten Sie darauf, dass sie beim Test mit einer Gabel leicht durchstechen lassen, aber noch fest sind, um eine schöne Konsistenz zu bewahren. Eine Marinierzeit von mindestens einer Stunde ist ideal, um die Aromen gut durchziehen zu lassen.
Variationen
Der Kartoffelsalat kann je nach Region und persönlichem Geschmack variiert werden. Fügen Sie beispielsweise Gewürzgurken, gekochte Eier oder auch Stücke von gebratenem Speck hinzu, um dem Salat einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Auch eine vegane Variante mit pflanzlichem Joghurt statt Öl kann ausprobiert werden. Für ein mediterranes Flair können Sie Oliven und Feta einarbeiten.
Aufbewahrung
Der Kartoffelsalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Er kann dort bis zu drei Tage frisch bleiben. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz mit der Zeit leicht nachlassen kann, wodurch die Kartoffeln weicher werden. Vor dem Verzehr können Sie ihn mit etwas frischem Öl oder Brühe auflockern.
