Zubereitung der Gerichte
Herzhafte Häppchen
- Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Quadrate schneiden.
- In die Mitte jedes Teigquadrats etwas Schinken und Käse geben.
- Die Ränder des Teigs zusammendrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Das Ei verquirlen und die Häppchen damit bestreichen.
- Für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
Caprese-Spieße
- Die Cherry-Tomaten und Mozzarella-Kugeln abwechselnd auf Zahnstocher stecken.
- Mit frischem Basilikum garnieren.
- Vor dem Servieren mit Olivenöl, Balsamico-Essig sowie Salz und Pfeffer beträufeln.
Mini-Quiches
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Den Spinat in die Eier-Sahne-Mischung geben und gut verrühren.
- Den Feta-Käse vorsichtig unterheben.
- Die Mischung in Muffinförmchen füllen und ca. 20-25 Minuten backen, bis die Quiches fest sind.
Süße Naschereien
- Butter und Zucker schaumig schlagen.
- Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse heben.
- Die Erdbeeren klein schneiden und unter den Teig heben.
- Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 180 °C ca. 50-60 Minuten backen.
- Vor dem Servieren auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipps gegen typische Fehler
Achten Sie darauf, die Temperatur im Ofen stets im Auge zu behalten. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Backwaren außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Nutzen Sie ein Backthermometer, um genau zu sein. Bei den Quiches sollten die Eier gut verrührt werden, damit eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Bei den süßen Naschereien ist es wichtig, die Erdbeeren gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Variationen für Ihr Buffet
Die Rezepte lassen sich nach Belieben variieren. Fügen Sie beispielsweise verschiedene Käsesorten oder Gemüse für die Häppchen hinzu oder probieren Sie unterschiedliche Kräuter in den Quiches. Für die Caprese-Spieße können Sie anstelle von Mozzarella auch Feta verwenden. Zudem können verschiedene Obstsorten für die süßen Naschereien verwendet werden, um Abwechslung zu schaffen.
Aufbewahrung
Die herzhaften Häppchen können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Caprese-Spieße sind jedoch ideal frisch zubereitet. Die Mini-Quiches lassen sich gut einfrieren – einfach nach dem Auskühlen portionsweise in einen Gefrierbeutel geben. Für die süßen Naschereien empfiehlt es sich ebenfalls, diese in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben.
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