Zubereitung
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.
- Die Hähnchenbrustfilets in die Pfanne legen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und von beiden Seiten ca. 5–7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Deckel auf die Pfanne setzen und das Gemüse etwa 5 Minuten dünsten, bis es leicht bissfest ist.
- Den Frischkäse dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Nochmals abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps gegen typische Fehler
- Um die Hähnchenbrust saftig zu halten, sollte sie nicht zu lange gebraten werden. Am besten verwenden Sie ein Fleischthermometer; die Innentemperatur sollte etwa 75 °C betragen.
- Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu übergaren, damit es seine Farbe und Bissfestigkeit behält.
- Die Sauce kann leicht variieren, indem Sie statt Frischkäse zum Beispiel eine Sahne- oder Joghurt-Alternative verwenden.
Variationen
Dieses Gericht lässt sich wunderbar abwandeln. Sie können beispielsweise anderes Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen. Auch verschiedene Gewürze, wie Zitronenpfeffer oder italienische Kräuter, sind eine interessante Variante. Für eine scharfe Note können Sie Chilipulver oder frische Chili in die Pfanne geben.
Aufbewahrung
Restliche Hähnchenbrust in Frischkäsesauce kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen eignet sich die Mikrowelle oder eine Pfanne, um das Gericht wieder auf Temperatur zu bringen. Die Sauce könnte beim Aufwärmen etwas eindicken; bei Bedarf können Sie noch etwas Flüssigkeit hinzugeben.
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