Zubereitung
1. Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate die Rindfleischwürfel bei starker Hitze an, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Nimm das Fleisch dann aus dem Topf und stelle es beiseite.
2. Im verbleibenden Fett die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Das dauert etwa 3 Minuten. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
3. Gib das angebrate Rindfleisch zurück in den Topf und füge das Tomatenmark hinzu. Rühre alles gut um und brate es für weitere 2 Minuten an.
4. Füge die Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Rinderbrühe, Thymian und das Lorbeerblatt hinzu. Rühre alles gut um und bringe den Eintopf zum Kochen.
5. Sobald der Eintopf kocht, reduziere die Hitze und lasse alles bei schwacher Hitze für etwa 1,5 Stunden leicht köcheln. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
6. Nach 1,5 Stunden ist das Fleisch zart und das Gemüse gar. Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.
Tipps gegen typische Fehler
Um ein Anbrennen des Eintopfs zu verhindern, sollte die Hitze während des Köchelns nicht zu hoch sein. Wenn du merkst, dass der Eintopf zu dick wird, füge einfach etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu. Achte darauf, das Lorbeerblatt vor dem Servieren zu entfernen, da es nicht gegessen werden soll.
Variationen
Du kannst den Eintopf auch mit anderen Gemüsesorten wie Pastinaken oder Erbsen variieren. Wer es gerne schärfer mag, kann etwas Chili oder frisch gehackten Ingwer hinzufügen. Auch ein Schuss Rotwein verleiht dem Gericht eine besondere Note.
Aufbewahrung
Der Eintopf lässt sich hervorragend aufbewahren. Fülle die Reste in luftdichte Behälter und stelle sie in den Kühlschrank, wo sie 3-4 Tage haltbar sind. Du kannst ihn auch in Portionsgrößen einfrieren. Einfach auftauen und im Topf oder in der Mikrowelle aufwärmen, um schnell eine wohltuende Mahlzeit zu genießen.
