Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zuerst wird der Teig zubereitet. Dazu das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Butter, Zucker und das Ei hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig auf einem leicht bemehlten Untergrund ausrollen und in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) legen. Den Rand leicht hochziehen.
- Für die Füllung die geschälten und gewürfelten Äpfel in einer Schüssel mit Zucker und Zimt mischen. Die Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Für die Streusel das Mehl, die kalte Butter, Zucker und Zimt in einer Schüssel miteinander vermengen. Mit den Händen zu groben Streuseln verarbeiten.
- Die Streusel gleichmäßig über die Äpfel streuen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps gegen typische Fehler
Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh wird. Die Äpfel sollten gut abgetropft sein, um zu verhindern, dass der Kuchen zu feucht wird. Wenn die Streusel beim Backen zu schnell bräunen, kannst du sie mit einem Stück Alufolie abdecken.
Variationen
Dieser Apfelkuchen lässt sich einfach variieren: Füge geröstete Mandeln oder walnussstückchen zu den Streuseln hinzu, um für etwas mehr Crunch zu sorgen. Auch eine Prise Muskatnuss kann einen interessanten Geschmack hinzufügen. Für eine extra süße Note kannst du Rosinen oder Cranberries zu den Äpfeln geben. Wer es etwas fruchtiger mag, kann die Äpfel durch Birnen ersetzen oder zusätzlich einen Schuss Zitronensaft für Frische hinzufügen.
Aufbewahrung
Der Apfelkuchen bleibt in einer gut verschlossenen Dose bei Zimmertemperatur für etwa 3-4 Tage frisch. Um die Streusel möglichst knusprig zu halten, kann man die Stücke auch im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf einfach leicht aufwärmen, um den frisch gebackenen Geschmack zurückzuholen.
