Zubereitung
- Bringen Sie die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen und fügen Sie den Couscous hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 5 Minuten ziehen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und geben Sie die Zucchini und Karottenwürfel hinzu. Braten Sie das Gemüse für etwa 3-4 Minuten an, bis es leicht weich ist.
- Fügen Sie die Erbsen und das Paprikapulver hinzu. Kurz mitbraten und dann alles vom Herd nehmen.
- Lockern Sie den Couscous mit einer Gabel auf und geben Sie das Gemüse hinzu. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps gegen typische Fehler
Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit es knackig bleibt und nicht verkocht. Die Mischung von flüssigen und festen Zutaten sollte ausgewogen sein, damit der Couscous die Aromen gut aufnehmen kann.
Variationen
Wie beim klassischen Couscous-Salat können Sie auch hier kreativ werden:
- Mexikanische Variante: Fügen Sie schwarze Bohnen, Mais und Avocado hinzu.
- Asiatische Variante: Kombinieren Sie mit Sojasprossen, Tofu und einem Hauch von Sojasauce.
Aufbewahrung
Der bunte Gemüse-Couscous kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter hält er 2-3 Tage. Vor dem Servieren einfach auflockern und nach Belieben nachwürzen.
