Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und feinhacken. Essiggurken ebenfalls klein schneiden. Beides zu den warmen Kartoffeln geben.
- Für das Dressing die Brühe, den Essig, das Öl, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker in einer Schüssel gut vermengen.
- Das Dressing über die Kartoffeln und das Gemüse gießen und vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
- Den Kartoffelsalat mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. So können sich die Aromen optimal entfalten.
Tipps gegen typische Fehler
Ein häufiger Fehler ist, die Kartoffeln zu lange zu kochen, sodass sie zerfallen. Auch ein zu süßes Dressing kann den Geschmack des Salats negativ beeinflussen. Achte darauf, die Menge an Zucker und Essig gut abzustimmen, um die perfekte Balance zu finden.
Variationen
Omas Kartoffelsalat lässt sich wunderbar abwandeln. Für eine etwas andere Note kannst du zum Beispiel gekochte Eier, frischen Schnittlauch oder sogar kleine Würfel von gekochtem Schinken hinzufügen. Auch statt Essiggurken kannst du saure Äpfel verwenden, um dem Salat eine fruchtige Frische zu verleihen.
Aufbewahrung
Der Kartoffelsalat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Er schmeckt sogar noch besser, wenn er einen Tag durchzieht, denn so verbinden sich die Aromen noch intensiver. Vor dem Servieren einfach kurz umrühren und eventuell mit etwas frischem Öl nachfeinern.
