Zubereitung
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze.
- Füge die Knoblauchscheiben hinzu und brate sie für etwa 1-2 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
- Gib die Kirschtomaten in die Pfanne und lasse sie 3-4 Minuten köcheln, bis sie anfangen, weich zu werden und ihren Saft abzugeben.
- Nun kommen die Zucchini-Nudeln dazu. Reduziere die Hitze etwas und brate alles für weitere 3-5 Minuten, bis die Zucchini-Nudeln gerade so gar sind, aber noch bissfest. Sie sollten nicht zu weich werden.
- Nun das Pesto hinzufügen und alles gut vermengen, sodass die Zucchini-Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Serviere die Zucchini-Nudeln sofort auf Tellern, garniert mit frisch geriebenem Parmesan und ein paar Basilikumblättern.
Tipps und Tricks
Achte darauf, die Zucchini-Nudeln nicht zu lange zu garen, da sie ansonsten ihre Bissfestigkeit verlieren. Überwache den Kochprozess genau! Ein weiterer Tipp ist, das Pesto erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um den frischen Geschmack zu bewahren.
Variationen
Dieses Grundrezept lässt sich fantastisch abwandeln. Füge zum Beispiel ein paar Pinienkerne hinzu, die du zuvor in einer Pfanne anrösten kannst, um mehr Crunch und ein nussiges Aroma zu erhalten. Auch gebratene Garnelen oder Hühnchen können eine schöne proteinreiche Ergänzung abgeben.
Aufbewahrung
Die Zucchini-Nudeln schmecken frisch am besten, können jedoch auch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Erhitze sie einfach kurz in der Pfanne, um sie wieder warm zu machen. Jedoch solltest du beachten, dass die Zucchini-Nudeln nach dem Lagern weicher werden können, was den Genuss beeinträchtigen könnte.